Ажгон молотый 30г

Ажгон молотый (аджвайн) идеально сочетается как с овощами и рисом, так и с блюдами из мяса и рыбы. Его используют в соусах, различных маринадах и мучных изделиях.

Описание

Ажгон, имеющий другие названия, такие как айован душистый, коптский тмин, шабрий, индийский тмин (лат. Trachyspermum ammi) — является растением однолетним, пряным, происходит из семейства Зонтичные, растет из Южной Индии. Кроме того растение часто называют «зирой», хотя это название часто применяют и к другим растениям (Cuminum cyminum, как пример).

Состав

Trachyspermum ammi (айован душистый)

Способ применения

Зелень и плоды ажгона, которые имеют вкус острый и аромат пряный, в кулинарии используют в виде пряной приправы. В Индии и Средней Азии плоды применяются наиболее широко. Айован не относится к распространённым специям. В Индии, например, его добавляют к овощным блюдам, в Африке — его добавляют к мясным блюдам. В Средней Азии используют в большинстве случаев семена ажгона, они считаются важной добавкой для плова. Пряность кладут и в супы, традиционных по своему составу. Айован применяют в некоторых видах карри.

Приятную ароматическую композицию создают плоды и эфирное масло ажгона при ароматизации различных напитков и пищевых продуктов.

Полезные свойства

Семена Ажгона стимулируют работу дыхательной, нервной и пищеварительной систем.