Чай Шэн пуэр Древнее дерево Мэнсуна 200г

Шен пуэр – один из самых известных в мире китайских чаев. Чай из района Мэнсун, уезд Мэнхай. Чаи из этого региона нечасто добираются до российского рынка. На его карте нет именитых гор или известных чайных садов. Чаще всего упоминаются 4 чайных деревни из Мэнсун: Ботан, Нака, Бамэн, Наньбэн. Аромат чая очень яркий, фруктово-пикантный,сытный, c дымком. Вкус сочный, яркий, сложносочиненный. Здесь есть фруктовые, пряные оттенки, ноты кислых ягод, копченостей, древесность и свежесть зелени.

Шен пьется легко, выдерживая баланс сладких, горьких и дымных оттенков. Текстура чая мягкая и бархатистая, он пьется легко и звонко.

Это мощный природный энергетик, ценность которого с возрастом только увеличивается. Этот напиток часто сравнивают с хорошим вином: чем дольше его выдержка, тем эффектнее, изысканнее будет раскрываться вкус. В очень общем смысле можно сказать, что это чай, в котором процессы ферментации не останавливаются, что происходит при изготовлении других сортов. Таким образом, со временем он не просто не теряет своих полезных свойств, а, наоборот, настаивается и наполняется энергией. Чем старше пуэр, тем дороже он стоит.

Шен пуэр – классический китайский чай, созданный путем постферментации, то есть дозревающий уже после изготовления. Созревание шен пуэра происходит за счет микробной ферментации, в которой главную роль играют плесневые грибы, именуемые Aspergillus acidus. Данный вид грибов не опасен для человека, но придает чайному листу особенный неповторимый вкус. Эти микроорганизмы, кстати, также принимают участие и в формировании вкуса многих других пищевых продуктов (таких как саке, соевый соус, сыр, выпечка), а в чае их активность изменяет химическую структуру существующих ароматических соединений и создает новые, которых не было в исходных листьях.

Шен пуэр ценится тем выше, чем дольше он вызревал. Минимальным для хорошего чая считается срок от десяти лет.

Чем шен пуэр отличается от шу пуэра?

Шен пуэр – это пуэр, которому позволили «состариться» естественным путем. Его дозревание происходит исключительно за счет долгой работы аспергиллов и других микроорганизмов, принимающих участие в ферментации, которая наступает уже после того, как чай изготовлен.

Шу пуэр проходит через искусственно ускоренную ферментацию, позволяющую очень быстро довести чайные листья до того состояния, которого шен достигает годами.

Шен и Шу пуэр разнятся между собой сразу по нескольким признакам:

• Технология обработки сырья. Шу пуэр производят, используя метод ускоренной, искусственной ферментации («влажное скирдование»). Шен пуэр образован из того же самого сырья методом длительной, естественной ферментации.
• Цвет. Шу пуэр, по китайской классификации, относят к чёрным чаям. Если его настоять, то напиток окажется непрозрачным, цвет его будет насыщенно тёмным, буквально чёрным. Шен – классический зелёный пуэр. Настой он даёт прозрачный, от орехового до светло-жёлтого цвета.
• Вкус и запах. Шу пуэр более крепкий, наделён узнаваемым землистым ароматом. Шен пуэр, как и любой зелёный чай, более лёгкий, душистый. Аромат его, согласно описанию гурманов, сочетает в себе нотки сухофруктов, зелени и орхидей.

Помимо бодрящего действия и повышения работоспособности, регулярное употребление этого напитка улучшает пищеварение, очищает организм от токсинов, снижает уровень холестерина в крови, повышает эластичность сосудов, ускоряет обмен веществ, поддерживает работу сердечной мышцы, нормализует состояние желудочно-кишечного тракта. Особый биохимический состав горных листьев вызывает легкое чайное опьянение, расслабляет и успокаивает ум, дарит беззаботное, радостное настроение. Это тонизирующий настой, который стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, поэтому пить его стоит в первой половине дня. Напиток рекомендован всем, у кого есть проблемы с артериальным давлением, концентрацией внимания и работоспособностью. А благодаря способности выводить шлаки и токсины, он станет хорошим помощником в борьбе с алкогольной и никотиновой зависимостью.

Как заваривать. Если вы приобрели прессованный чай, необходимо осторожно отделить небольшую порцию, стараясь не повредить листочки. Для этого можно обзавестись особым специальным ножом. Его заменой способно выступить и шило. На 150 мл воды вам понадобится 4-5 грамм заварки. Для приготовления напитка используйте посуду из стекла или керамики. Так как из-за содержащихся в пуэре эфирных масел его запах имеет свойство накапливаться, сосуды из пористых материалов (глины) точно не подойдут. Перед началом необходимо прогреть чайник. Далее, нагрейте воду и промойте листья в емкости в течение 2-3 секунд и слейте ее. К употреблению настой будет готов только со второго заваривания. Температура воды для каждого вида отличается:

· Для молодого Шен Пуэра – 80-90°C, для выдержанного – 85-98°C.

· Для Шу – 98°C.

Молодой чайный лист может горчить, поэтому первые два раза заваривается он всего несколько секунд. Дальнейшее время можно варьировать от 8-10 до 15-30 сек в зависимости от желаемой крепости.

Как пить. Настоящий, качественный китайский чай не нуждается в подсластителях. Сахар перебьет вкус настоя. Единственным исключением считается принятие напитка при простуде: в этом случае допускается добавление меда. То же самое касается молока или лимона. Шен пуэр рекомендован к употреблению лишь в чистом виде.

Условия хранения: в сухом темном месте.

Состав: Чай Шэн пуэр Древнее дерево Мэнсуна.