• Ячмень экологически чистый 500г Алтай

    Ценный злак – ячмень в Мастерской вкуса! В магазинах Мастерская вкуса в Москве вы можете купить экологически чистые продукты – полезные и вкусные. Есть доставка и самовывоз – наш интернет-магазин mvfood.ru работает по всему миру!

    О ценности ячменя люди узнали ещё в V веке до н.э., в Древней Греции почитали ячмень, использовали его в в священных ритуалах, Богиню Деметру считали матерью ячменя.

    Ячмень выращивали древние египтяне, иудеи, римляне. Они использовали этот злак не только для помола на муку или пивной солод, но и приготовления вкусных и полезных каш.

    В Древнем Египте ячмень использовали вместо валюты. Известно, что работникам на строительстве пирамид в качестве оплаты выдавали зерно или ячменный хлеб и пиво. В Библии упоминается, что древние иудеи приносили ячменные зерна в жертву Богу. Этот злак был одним из семи плодов Земли обетованной.

    В Древнем Риме ячменем кормили гладиаторов: считалось, что на каше из него быстрее растут мышцы, а сами бойцы становятся сильнее.

    На Руси ячмень тоже был известен издавна: благодаря своей неприхотливости он выращивался там, где пшеница или рожь не вызревали.

    Ячмень обладает целым рядом полезных свойств:

    • Благодаря обилию клетчатки нормализует работу желудочно-кишечного тракта, стабилизирует массу тела, препятствует развитию рака толстой кишки.
    • Нормализует уровень сахара в крови.
    • Предупреждает развитие артрита.
    • В зерне содержится медь, участвующая в синтезе коллагена, необходимого для восстановления хрящевой ткани.
    • Повышает иммунитет и стабилизирует работу эндокринной системы.

    Состав ячменного зерна отличается оптимальным соотношением белков (до 15,5%) и углеводов (до 75%), причем по своей пищевой ценности ячменный белок значительно превосходит белок пшеничный.

    В состав зерна ячменя входит относительно небольшое количество крахмала (по сравнению с рожью, пшеницей, горохом, кукурузой) и достаточно много клетчатки (до 9%). По ее количеству ячмень превосходит большинство известных злаковых культур, уступая лишь овсу.

    Благодаря пониженному содержанию крахмала и значительному количеству бета-глюкановых волокон зерна ячменя способствуют очищению организма от вредных веществ и снижают в крови уровень сахара и «плохого» холестерина.

    В составе зерна ячменя присутствуют необходимые для здоровья человека водорастворимые витамины группы B (B1, B2, B3, B4 (холин), B6, B8 (биотин), B9), жирорастворимые витамины Е, А, D, а также широкий набор полезнейших макро- и микроэлементов (кремний, фосфор, калий, кальций, магний, никель, сера, марганец, селен, йод, цинк, бром, медь, кобальт, хром, фтор и др.).

    Комплекс витаминов группы B принимает активное участие во многих процессах, протекающих в человеческом организме – энергетический, белковый, жировой, водно-солевой обмены, процесс кроветворения, регулирует функции нервной, сердечно-сосудистой, мышечной и пищеварительной системы, способствует поддержанию нормального гормонального баланса в организме человека.

    Витамины А, Е и D в комплексе с витаминами группы B способствуют полноценному росту организма человека, нормализации зрения, улучшению состояния хрящевой и костной ткани, кожного покрова, слизистых оболочек внутренних органов, а также играют значительную роль в укреплении иммунитета, профилактике инфекционных и онкологических заболеваний.

    Ячмень также отличается от большинства известных злаковых культур повышенным содержанием антивирусных и антибактериальных веществ, таких лизин и гордецин. В связи с этим ячменные отвары и настои являются известным в народной медицине средством для лечения грибковых и воспалительных заболеваний кожи, заболеваний пищеварительной системы и органов дыхания.

    Следует отметить, что при употреблении в пищу с лечебно-профилактической целью пророщенного зерна ячменя или ячменного солода организм человека затрачивает значительно меньше энергии на усвоение питательных веществ, чем при употреблении традиционных продуктов питания, произведенных из непроросшего ячменного зерна(ячневая и перловая крупа, ячменный хлеб).

    Зерна и проростки ячменя:

    • выводят шлаки и токсины, т.к. содержат большое количество пектинов и клетчатки
    • повышают иммунитет, придают силы, обладают противосполительным действие
    • обладают свойством нейтрализовать свободные радикалы и являются мощным средством омоложения организма
    • рекомендованы при ожирении и диабете
    • полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
    • эффективное средство для лечения заболеваний органов дыхания. Отвары ячменя, обладающие бактерицидными, противовирусными, противовоспалительными свойствами, смягчают кашель и першение в горле. Водные настои ячменного солода помогут при лечении ангины, фарингита, бронхита, пневмонии, туберкулеза
    • улучшают работу седечно-сосудистой системы
    • измельченные зерна ячменя, ячменный солод благодаря содержанию кремния и лизина, способствующих выработке организмом коллагена, в составе домашних витаминных масок и скрабов придают коже упругость и эластичность, и в комплексе с витаминами А и Е защищают кожу от появления морщин и преждевременного старения
    • полезны для женской и мужской половых систем
    • укрепляют костную и хрящевые ткани
    • придают силы

    Спешите и Вы познакомиться со сладковатым вкусом этих целебных зёрнышек!

    Советы по проращиванию зерен ячменя:

    Ячменное зерно переберите и промойте прохладной кипяченой водой, затем поместите в глубокую емкость и целиком залейте питьевой водой + 3 см (запас на разбухание).

    Через 5-6 часов слейте воду, переложите ячмень в оболочке в дуршлаг и хорошо промойте водой.

    После этого снова переложите ячмень в ёмкость, накройте крышкой, оставив доступ воздуха.

    Примерно через 18-20 часов проростки будут готовы. В течение этого времени 2-3 раза зерна надо промыть водой.

    Проращивайте при комнатной температуре, а храните проростки в холодильнике.

    При проращивании ячменя стоит учесть следующие нюансы:

    1. Длина ячменных проростков не должна быть больше 3 мм (именно в ростках длиной 1-3 мм наиболее высока концентрация биологически активных веществ и витаминов).
    2. Пророщенные зерна ячменя могут храниться в холодильнике не более 24 часов.

    Рецепты с проростками ячменя:

    Пророщенные ростки лучше всего употреблять на завтрак. Можно есть и в сыром виде, тщательно пережевывая, и в составе полезных и вкусных блюд.

    Кисель из ячменя

    Весьма полезен людям с сахарным диабетом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки кисель на основе пророщенных зерен ячменя.

    Зерна ячменя нужно проростить и высушить, готовые зерна измельчаем на мясорубке или в кофемолке. Добавляем немного холодной воды, заливаем кипятком и еще пару минут кипятим. Полученную взвесь оставляем на двадцать минут и сцеживаем. Принимать такой кисель нужно свежеприготовленным в течение полумесяца.

    Кисель из ячменя_2

    – ячмень в оболочке 400 гр

    – пшеница 100 гр

    – семена тмина и укропа 10-15 гр

    – перец и другие специи по вкусу

    – хорошая питьевая вода 2 литра

    Ячмень в оболочке и пшеницу прорастить, размолоть в бленедре с небольшим добавлением воды. Затем добавить размолотые семена тмина, укропа, приправы. Залить на потора часа водой. Затем процедить и оставить кисель в холодильнике на 2-ое суток до готовности.

    Салат “Ячменный восход”

    – вода 0,5 стакана,
    – очищенный ячмень 0,5 стакана,
    – семечки подсолнуха, вымоченные в течение двух дней 0,5 стакана
    – банан 1 шт.
    – черная патока или мед 1 ст. ложка

    Приготовление:

    Замочите ячмень на ночь. Утром взбейте его вместе с водой в миксере до однородной массы. Мед или патоку добавьте по вкусу. Залейте этой массой нарезанный кусочками банан. Сверху посыпьте проросшими семечками подсолнуха.

    Проростки с фруктами или ягодами

    – 100 гр проростков,

    – 100-150 гр нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешни, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.),

    – 1 ст. ложка меда или подсолнечного масла.

    Проростки смешать с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или подсолнечное масло.

    Противопоказания и применение с осторожностью: пророщенный ячмень в ряде случаев вызывает повышенное газообразование, в связи с чем его употребление в пищу не рекомендуется людям, страдающим метеоризмом, а также противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Кроме того, не следует употреблять пророщенные зерна ячменя на ночь.

    Во время лечения ячменными отварами следует воздерживаться от употребления в пищу яичного белка. Ячменную воду не следует употреблять вместе с медом или уксусом.

    А также проростками ячменя и ячменной кашей не рекомендуется кормить младенцев из-за содержания большого количества глютена – белка, вызывающего у маленьких детей пищевую аллергию.

    Дешево купить ячмень вы можете в магазине Мастерская вкуса, также можно сделать заказ на нашем сайте mvfood.ru – есть доставка!