• Отбивная без кости охлажденная из мраморной говядины 0,4кг

    Премиум качество в Мастерской вкуса – это мясо высококачественной мраморной говядины, выращенной в наиболее экологически благоприятных регионах Российской Федерации.

    Отбивная из мраморной говядины (Angus Beef Cube Steak) премиум качества!

    Название продукта говорит само за себя: это мясо нужно хорошенько отбить, запанировать и обжарить до степени well done. Мраморная говядина получится нежной и вкусной даже при максимальной степени прожарки: жирок растает и напитает мясо соком.
    Это говядина премиум-класса и это, пожалуй, лучшая говядина в стране: мясо исключительного качества не содержит гормонов, антибиотиков и препаратов, стимулирующих рост.
    Состав: бедро. Не содержит ГМО.
    Пищевая ценность: белок – 16,0 г; жир-18,0 г.
    Энергетическая ценность: 230 ккал.
    Срок годности и условия хранения: при температуре от 0 С до +4 С и относительной влажности воздуха – не более 35 суток.

     

    Для производства говядины ПРАЙМБИФ используются молодые бычки лучших мясных пород — преимущественно абердин-ангус.

    ОТБИВНАЯ CUBE STEAK

    Это часть задка. Перед приготовлением лучше дополнительно отбить и можно использовать размягчающие маринады. При неправильном способе приготовления станет жестким.

     

    Это пожалуй лучшее мясо во всей стране.

    Заботливые руки фермеров отбирают для покупателей лучшую говядину. Производитель гарантирует, что животные на фермах выращиваются без использования гормонов, антибиотиков и препаратов, стимулирующих рост. Со всеми животными обращались подобающим образом, а их диета состояла из травы, сена и кукурузы.

    Важную роль играет правильный откорм животных на фидлоте — специально сконструированной площадке на открытом воздухе, куда животных перевозят в возрасте 10-12 месяцев. На фидлоте их диета состоит из четырехкомпонентной смеси на основе влажной кукурузы. Длительный кукурузный откорм, который продолжается около 180 дней, обеспечивает наиболее высокую мраморность.

    Благодаря правильной генетике, кукурузному откорму и благоприятной экологии степень мраморности говядины всегда варьируется в диапазоне между высшими ступенями Choice+ и Prime.

    Существенную долю вкуса дает созревание — сухое или влажное. Это специальные технологии выдержки говядины, позволяющие сделать превосходное мясо еще лучше, нежнее и ароматнее. Для сухого вызревания отруб помещается в специальные охлаждаемые камеры, где поддерживается определенный уровень температуры, влажности, а также необходимая циркуляция воздушного потока. В результате на мясе образуется корка, которую необходимо срезать. Влажное вызревание требует помещения отруба в вакуумную пленку и происходит само собой внутри упаковки при соблюдении температурного режима хранения 4±2 градуса.

    Кстати, технологи рекомендуют перед поступлением говядины на кухню ресторана дать ей вызреть влажным способом (полежать прямо в вакуумной упаковке) от 14 или даже 30 дней с момента выпуска с производства. Именно поэтому лучше брать упаковки, где в диапазоне срока годности товар находится во второй его половине, а открывать и готовить ближе к истечению срока.

    Отзывы

    Отзывов пока нет.

    Be the first to review “Отбивная без кости охлажденная из мраморной говядины 0,4кг”