• Ребра Кальби резанные Flanken Style Ribs 1,8кг

    Премиум качество в Мастерской вкуса – это мясо высококачественной мраморной говядины, выращенной в наиболее экологически благоприятных регионах Российской Федерации.

    Для производства говядины ПРАЙМБИФ используются молодые бычки лучших мясных пород — преимущественно абердин-ангус.

    Ребра Кальби резанные Flanken Style Ribs  – это выбор настоящего гурмана: в сравнении с Back Ribs или Short Ribs на них побольше мраморного мяса и поменьше жира. Ароматные ребрышки барбекю — пожалуй, одно из самых узнаваемых блюд в мире.

    Рекомендации: Резанные ребра Кальби идеальны для томления и готовки на гриле. Сочные ребра с большим количеством мяса. В ребрах кальби косточки придают особый аромат блюду, и также служат естественной «рукояткой» для мясоеда.

    Приготовление: гриль, томление.
    Рекомендуемая температура готовности: полная прожарка.

    Это пожалуй лучшее мясо во всей стране.

    Заботливые руки фермеров отбирают для покупателей лучшую говядину. Производитель гарантирует, что животные на фермах выращиваются без использования гормонов, антибиотиков и препаратов, стимулирующих рост. Со всеми животными обращались подобающим образом, а их диета состояла из травы, сена и кукурузы.

    Важную роль играет правильный откорм животных на фидлоте — специально сконструированной площадке на открытом воздухе, куда животных перевозят в возрасте 10-12 месяцев. На фидлоте их диета состоит из четырехкомпонентной смеси на основе влажной кукурузы. Длительный кукурузный откорм, который продолжается около 180 дней, обеспечивает наиболее высокую мраморность.

    Благодаря правильной генетике, кукурузному откорму и благоприятной экологии степень мраморности говядины всегда варьируется в диапазоне между высшими ступенями Choice+ и Prime.

    Существенную долю вкуса дает созревание — сухое или влажное. Это специальные технологии выдержки говядины, позволяющие сделать превосходное мясо еще лучше, нежнее и ароматнее. Для сухого вызревания отруб помещается в специальные охлаждаемые камеры, где поддерживается определенный уровень температуры, влажности, а также необходимая циркуляция воздушного потока. В результате на мясе образуется корка, которую необходимо срезать. Влажное вызревание требует помещения отруба в вакуумную пленку и происходит само собой внутри упаковки при соблюдении температурного режима хранения 4±2 градуса.

    Кстати, технологи рекомендуют перед поступлением говядины на кухню ресторана дать ей вызреть влажным способом (полежать прямо в вакуумной упаковке) от 14 или даже 30 дней с момента выпуска с производства. Именно поэтому лучше брать упаковки, где в диапазоне срока годности товар находится во второй его половине, а открывать и готовить ближе к истечению срока.

    Отзывы

    Отзывов пока нет.

    Be the first to review “Ребра Кальби резанные Flanken Style Ribs 1,8кг”